日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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