日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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