日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
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