日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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