日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
レシピ02
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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