日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
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