日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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