日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
レシピ02
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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