日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
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