日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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