日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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