日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
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