日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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