日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.