日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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