日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
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