日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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