日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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