日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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