日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
群青
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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