日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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