日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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