日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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