日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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