日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
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