日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
料理02
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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