日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
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