日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジのカルパッチョ