日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
料理01
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
群青
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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