日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
レシピ02
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
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