日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
群青
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジロールパン
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