日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
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