日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
アジフライ
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
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