日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
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