日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
群青
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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