日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
群青
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
料理01
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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