日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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