日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
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