日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
レシピ02
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
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