日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
料理02
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
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