日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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