日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
料理02
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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