日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
群青
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
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