日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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