日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
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