日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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