日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
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