日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
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