日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
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