日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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