日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジ漬け
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
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