日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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