日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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