日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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