日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.