日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
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