日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジロールパン
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
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