日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
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