日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジの花
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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