日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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