日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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