日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
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