日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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