日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
レシピ02
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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