日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
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