日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
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