日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
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