日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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