日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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