日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
料理01
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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