日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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