日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
レシピ02
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
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