日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
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