日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
群青
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
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