日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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