日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
群青
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
レシピ02
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
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