日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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