日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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