日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
料理01
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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