日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
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