日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
しまあじの自家製スモーク
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