日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
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