日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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