日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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