日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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