日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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