日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
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