日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
群青
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