日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
料理02
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
料理01
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
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