日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
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