日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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