日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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