日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
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