日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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