日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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