日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
群青
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
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