日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
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