日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
料理01
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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