日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
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