日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
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