日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
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